​산소흡수제

생면의 보존을 위해 강구한 또 다른 방법

포장지 안에는 많은 공기가 들어가 있습니다. 밀봉을 하면서 최대한의 공기를 빼내고 있습니다. 공기 안에는 여러가지 성분들이 들어있으며 이 성분들이 생면의 숙성시간과 보존을 단축시키는 한 요소라고 생각되어 넣게 된 흡수제입니다. 포장지 안에 따로 넣게 되며 단순히 공기를 없애주는 역할을 해주어 조금 더 많은 보존, 보관을 할 수 있도록 해주는 역할을 해주고 있습니다. 인체에는 해가 없으나 “먹지 마시오” 라는 문구가 있어 먹지 말아야 합니다.

최근에는 식품에 방부제 및 화학물질을 첨가하지 않고 신선도를 유지하는데 초점을
맞추고 있습니다. 한가지는 식품의 지방이나 다른 영양소가 산화되어 식품의 변형을 가져왔으며 다른 하나는 포장용기 내 산소로 인해 곰팡이나 미생물의 발생으로 인한 변질을 가져왔습니다. 산소흡수제는 식품변질의 원인이 되는 산소를 제거함으로써 식품의 맛과 향, 색상 및 영양가를 유지시켜 주는 천연의 선도유지제입니다.

<TPG의 "산소흡수제란?" 내용중>