자주 묻는 질문

질문

유통기한은 어떻게 측정이 되는건가요?


누들트리의 모든 제품은 제품을 제조한 날짜를 기준으로 하여 유통기한을 측정합니다. 또한 방부제가 없이 주정만으로 제품의 신선도를 유지하고 있습니다. 생면같은 경우 반죽이 되어서 나온 면대를 첫번째 숙성을 지나고 두번째로 완제품을 보관하면서 숙성이 됩니다. 첫번째 숙성은 주정이 들어가서 적당량의 밀가루와 물이 혼합이 되는 과정을 완화하기 위함이며 두번째 숙성은 제품이 유통기한을 결정하는 중요한 단계입니다. 이 두가지의 숙성 과정을 지나게 되어 유통기한을 정하게 됩니다. 기한을 두고 생면 제품에 대한 색깔 변화와 변질을 보게 됩니다. 날씨가 춥거나 더운 것에는 치명적으로 영향이 있지만 유통기한 동안에는 신선한 제품을 유지합니다.




제품포장이 부풀어 있거나 생면이 붙어있는데 괜찮은 건가요?


제품포장이 부풀어 있는 경우는 두가지의 문제가 있습니다. 첫번째로 포장상태가 불량으로서 공기와 접촉이 된 경우 포장지에 구멍이 나 있거나 씰링이 잘 안된 부분이 있어 생면과 공기가 접촉이 되어 숙성이 빠르게 진행이 되었을 경우입니다. 두번째로 보관상태가 미흡한 경우 제품에 햇빛을 받게 되어 또는 온도가 높은 곳에 있을 경우며 높은 온도일수록 숙성이 빠르게 진행되는 영향을 주게 됩니다. 만약 제품이 부풀어 있거나 생면이 붙어있는 경우 제품을 구입한 곳에서 교환을 하시기 바랍니다.




포장지 안에 있는 산소흡수제는 무엇인가요?


생면 같은 경우 포장지 안에서도 숙성이 조금씩 일어나게 됩니다. 산소흡수제란 포장지 안에 있는 산소를 제거하여 생면에 숙성속도 저하를 시켜줍니다. 방부제를 넣지 않는 제품이기에 최소한의 유통기한을 만들어 주는 역할을 해주고 있습니다. 산소흡수제는 인체에 해가 되지는 않으나 절대 먹지 말아야합니다.




유통기한이 지나도 괜찮은건가요?


생면 같은 경우 보관 상태에 따라 유통기한의 변화가 조금씩 있습니다.

냉장, 냉동 보관으로서 유통기한 이후에도 제품에는 문제가 없습니다.

생면은 다른 면들과 틀리게 말 그대로 생면이므로 다른 야채나 생선과 같습니다.

제품포장의 개본 전은 냉장, 냉동 보관으로 유통기한보다 더 보관이 가능합니다.

하지만 포장 개봉 후에는 보관을 하실때에는 공기와 접촉을 피해주셔야 보관이 가능합니다.




특수제작 생면도 가능한가요?


누들트리는 새로운 것에 노력하는 기업으로서 특수제작 생면 또한 가능합니다.

새로운 에 대한 내용 및 제안이 있으시다면 언제나 열려있는 마음으로서 상담을 하겠습니다




제품 개봉 시 알코올 냄새가 나는데 괜찮은 건가요?


누들트리의 모든 제품은 생면의 보관, 보존을 위해서 식품용 주정을 사용하고 있습니다.

반죽을 하면서 밀가루와 물 그리고 주정이 혼합을 하게 됩니다.

이 과정에서 주정같은 경우 높은 알코올 농도를 가지고 있어 금새 증발이 됩니다.

제품 생산 과정 그리고 숙성 동안에도 조금씩 증발량이 생기게 됩니다.

포장을 하는경우 조금씩 증발되던 주정이 포장지 안에서 맴돌게 됩니다.

개봉을 하는 동시 모두 증발을 하게 되며 또한 생면 조리과정에서 모두 증발을 하게 됩니다.

식품용 주정을 넣는 이유는 유통기한을 위한것이며 인체에 해롭지 않습니다.